本菜谱的营养成分

热量610.86千卡蛋白质39.1克脂肪28.32克泛酸0.04毫克碳水化合物54.68克叶酸7.1微克膳食纤维9.14克胆固醇126毫克维生素K0.7微克胡萝卜素5微克硫胺素0.07毫克核黄素0.22毫克尼克酸8.54毫克钙131.76毫克磷519.48毫克钾1毫克钠1毫克镁190.45毫克铁27.11毫克锌10.31毫克硒9.86微克铜14.27毫克锰11.79毫克

制作方法 将蕨菜去杂，清洗干净；
入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；
泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；
而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用；
牛肉洗净，煮熟，切成一字块；
葱切成4厘米的段；
将牛肉烧成葱油口味出锅；
装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。