本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质88.73克脂肪83.6克泛酸0.02毫克碳水化合物35.19克叶酸5.8微克膳食纤维0.48克胆固醇650毫克维生素K0.35微克胡萝卜素136微克硫胺素0.23毫克核黄素0.51毫克尼克酸14.11毫克钙447.4毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁251.69毫克铁12毫克锌11.17毫克硒72.05微克铜0.7毫克锰2.19毫克

制作方法 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。
锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。 制作提示 1.醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。2.因有过油炸制过程，需准备植物油700克。3.鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。4.炒时动作要轻，以免破碎。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。