本菜谱的营养成分

热量522.4千卡蛋白质38.79克脂肪33.01克泛酸0.02毫克碳水化合物35.37克叶酸2.8微克膳食纤维4.56克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.45毫克核黄素0.98毫克尼克酸2.78毫克钙386.75毫克磷696.02毫克钾823.12毫克钠2毫克碘68微克镁116.46毫克铁15.16毫克锌8.46毫克硒12.01微克铜0.63毫克锰1.06毫克

制作方法 香椿洗净，切末；
鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；
锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。 制作提示 香椿要选嫩芽，炒时要炼好锅，以免粘锅。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。