本菜谱的营养成分

热量681.35千卡蛋白质8.36克脂肪61.04克泛酸0.04毫克碳水化合物32.82克叶酸5.6微克膳食纤维8.08克维生素K0.7微克胡萝卜素263微克硫胺素0.08毫克核黄素0.34毫克尼克酸1.89毫克钙219.65毫克磷231.6毫克钾735.25毫克钠5毫克镁56.5毫克铁5.91毫克锌2.88毫克硒2.32微克铜0.53毫克锰2.08毫克

制作方法 将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。
烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。
锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。