本菜谱的营养成分

热量449.95千卡蛋白质4.43克脂肪41.36克泛酸0.04毫克碳水化合物21.06克叶酸10.1微克膳食纤维6.28克胆固醇25.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素145微克硫胺素0.07毫克核黄素0.17毫克尼克酸1.96毫克钙144.34毫克磷99.2毫克钾441.83毫克钠1毫克碘2.75微克镁69.34毫克铁4.15毫克锌1.08毫克硒1.69微克铜0.39毫克锰0.86毫克

制作方法 将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、
3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。