本菜谱的营养成分

热量331.16千卡蛋白质12.16克脂肪20.91克泛酸0.02毫克碳水化合物26.9克叶酸4.3微克膳食纤维3.28克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.33毫克核黄素0.37毫克尼克酸3.97毫克钙310.13毫克磷191.03毫克钾545.59毫克钠2毫克镁57.87毫克铁3.4毫克锌1.1毫克硒1.52微克铜0.17毫克锰0.99毫克

制作方法 白菜去掉外层大叶，取白菜心洗净片成薄片；
冬笋洗净去皮切片；
葱切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻，捞出控水备用；
炒锅注油烧热，下入葱末炒香，烹入高汤，料酒，酱油，放入白菜、笋片烧沸，加入姜汁，精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。