本菜谱的营养成分

热量141.38千卡蛋白质4.87克脂肪5.73克泛酸0.1毫克碳水化合物21.95克叶酸15.3微克膳食纤维4.72克胡萝卜素179.5微克硫胺素0.08毫克核黄素0.16毫克尼克酸2.32毫克钙94.77毫克磷111.33毫克钾570.1毫克钠1毫克碘3.85微克镁57.05毫克铁2.68毫克锌1.05毫克硒2.32微克铜0.39毫克锰0.69毫克

制作方法 将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；
蒜切末，姜去皮切细末；
将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。