本菜谱的营养成分

热量776.27千卡蛋白质69.27克脂肪41.38克碳水化合物32.92克叶酸0.9微克膳食纤维1.36克胆固醇9.6毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.48毫克核黄素0.24毫克尼克酸2.9毫克钙211.82毫克磷34.89毫克钾1毫克钠1毫克镁190.22毫克铁22.6毫克锌6.12毫克硒4.5微克铜2.86毫克锰5.64毫克

制作方法 韭菜洗净，切段；
将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。