本菜谱的营养成分

热量349.13千卡蛋白质17.27克脂肪28.34克碳水化合物11.51克膳食纤维2.36克胆固醇18毫克胡萝卜素129.1微克硫胺素0.19毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.04毫克钙82.05毫克磷179.75毫克钾316.54毫克钠1毫克碘17.68微克镁38.07毫克铁3.76毫克锌1.78毫克硒4.67微克铜0.37毫克锰0.51毫克

制作方法 洋葱洗净，切丁；
火腿切丁；
青豆洗净备用；
将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅成蛋液备用；
锅内放油烧热，放入洋葱丁、青豆略炒，加水煮沸；
加入火腿、胡椒粉、味精，倒入蛋液，搅散成蛋花，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。