本菜谱的营养成分

热量364.13千卡蛋白质28.19克脂肪3.28克泛酸1.58毫克碳水化合物65.28克叶酸799.9微克膳食纤维9.53克维生素K39微克胡萝卜素940.6微克硫胺素1.12毫克核黄素0.32毫克尼克酸4.85毫克钙62.46毫克磷643.24毫克钾1毫克钠1毫克镁151.43毫克铁11.81毫克锌4.48毫克硒7.03微克铜1.23毫克锰2.08毫克

制作方法 把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；
将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；
将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。