本菜谱的营养成分

热量453.21千卡蛋白质41.6克脂肪24.54克泛酸1.22毫克碳水化合物17.54克叶酸4.3微克膳食纤维4.61克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.26毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.4毫克钙574.93毫克磷614.08毫克钾575.6毫克钠376.74毫克碘23.1微克镁253.26毫克铁8.84毫克锌3.02毫克硒6.12微克铜1.03毫克锰2.75毫克

制作方法 将豆腐洗净，在沸水中汆烫片刻，捞出用干净纱布擦干水分，放于盘中；
再将胡萝卜、姜、香菜洗净切碎末；
均匀地撒在汆烫过的豆腐上，然后淋上淡色酱油；
食用时，再淋上加热过的香油，撒上炒过的白芝麻，葱花即可。 制作提示 1.白芝麻具有营养丰富、品质好的特点；2.加热香油和白芝麻时，要控制好火候，如果火太大，时间过长、白芝麻就会变苦，会影响整道菜的味道。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。