本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质118.95克脂肪48.14克泛酸0.02毫克碳水化合物157.63克叶酸7.3微克膳食纤维44.73克维生素K0.35微克胡萝卜素936.5微克硫胺素1.22毫克核黄素0.79毫克尼克酸8.67毫克钙1毫克磷1毫克钾4毫克钠2毫克碘93.55微克镁679.11毫克铁37.09毫克锌12.42毫克硒20.49微克铜4.82毫克锰8.99毫克

制作方法 将黄豆洗净煮熟；
豆腐干洗净，切条；
粉丝泡软，切长段；
豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分；
葱、姜洗净切花、末备用；
将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。