本菜谱的营养成分

热量354.1千卡蛋白质26.97克脂肪21.52克泛酸1.38毫克碳水化合物15.48克叶酸169.5微克膳食纤维2.57克胆固醇81毫克维生素K141微克胡萝卜素68.5微克硫胺素0.7毫克核黄素0.29毫克尼克酸6.92毫克钙42.2毫克磷314.1毫克钾542.18毫克钠2毫克镁89.95毫克铁5.88毫克锌4.25毫克硒11.17微克铜0.45毫克锰0.6毫克

制作方法 瘦肉洗净，切成细丝；
绿豆芽去根，洗净；
将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀；
在热油锅中放入肉丝翻炒几下；
下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。 制作提示 滑炒肉丝时应控制油温，油温过高，肉丝容易炒老。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。