本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质150.76克脂肪124.99克泛酸0.02毫克碳水化合物81.71克叶酸7.3微克膳食纤维3.3克胆固醇115毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素1.19毫克核黄素0.7毫克尼克酸9.27毫克钙563.17毫克磷263.76毫克钾2毫克钠1毫克碘20微克镁408.14毫克铁49.62毫克锌14.66毫克硒18.51微克铜5.84毫克锰11.32毫克

制作方法 豆腐皮（油皮）一开六；
青菜（小白菜）切成5厘米长的段；
锅烧热下猪油35克；
烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；
烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；
起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；
加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。