本菜谱的营养成分

热量967.06千卡蛋白质51.44克脂肪66.78克泛酸0.06毫克碳水化合物42.77克叶酸11.54微克膳食纤维4.61克胆固醇48.18毫克维生素K0.56微克胡萝卜素291微克硫胺素0.25毫克核黄素0.34毫克尼克酸3.69毫克钙818.01毫克磷846.89毫克钾737.4毫克钠2毫克碘115.58微克镁206.56毫克铁16.53毫克锌6.42毫克硒8.39微克铜2.17毫克锰4.05毫克

制作方法 将豆腐干平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
猪肉切成薄片；
葱、姜切丝；
蒜切片；
锅内放清水烧沸；
将豆腐干放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
放入葱、姜、蒜同炒；
放入豆腐干，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；
烧开后用小火煨一会；
放入尖椒，烧旺火翻炒几下；
用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。