本菜谱的营养成分

热量517.61千卡蛋白质41.93克脂肪20.55克泛酸0.04毫克碳水化合物48.99克叶酸6.5微克膳食纤维23.81克维生素K0.7微克胡萝卜素715微克硫胺素0.53毫克核黄素0.46毫克尼克酸5.72毫克钙369.74毫克磷603.33毫克钾2毫克钠1毫克碘15.2微克镁282.93毫克铁12.13毫克锌4.76毫克硒8.9微克铜1.96毫克锰3.23毫克

制作方法 将茄子连皮切成大方块；
香菜切碎；
葱切丝；
将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟；
将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；
茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；
离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。