本菜谱的营养成分

热量391千卡蛋白质34.12克脂肪10.42克碳水化合物41.28克叶酸1.5微克膳食纤维2.79克胡萝卜素4微克硫胺素0.1毫克核黄素0.18毫克尼克酸1.31毫克钙655.38毫克磷584.91毫克钾496.24毫克钠594.37毫克碘92.4微克镁151.58毫克铁11.41毫克锌3.83毫克硒0.77微克铜1.63毫克锰3.05毫克

制作方法 将白色豆腐干放入锅中加入清水置旺火上烧沸；
豆腐干捞出摊开晾凉；
片成薄片，再切成粗细均匀的细丝；
姜块洗净后去皮切成细丝；
胡萝卜洗净切成细丝；
将豆腐干丝放在碗中，用沸水反复浸烫至干丝绵软，盛放在盘中；
将胡萝卜丝和姜丝堆放在干丝上；
将酱油、白糖、味精一起放入另一只碗中调和，浇在姜丝上；
淋入香油，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。