本菜谱的营养成分

热量673.5千卡蛋白质23.4克脂肪63.45克碳水化合物15.04克膳食纤维1.8克胡萝卜素390微克硫胺素0.21毫克核黄素0.48毫克尼克酸1.35毫克钙129.16毫克磷274.9毫克钾520.17毫克钠1毫克碘40.8微克镁34.21毫克铁7.06毫克锌2.4毫克硒7.68微克铜0.46毫克锰0.49毫克

制作方法 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；
将韭黄洗净，切长段；
花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。