本菜谱的营养成分

热量323.4千卡蛋白质24.97克脂肪23.64克碳水化合物10.89克叶酸3微克膳食纤维5.05克胆固醇9.3毫克胡萝卜素186微克硫胺素0.26毫克核黄素0.37毫克尼克酸1.22毫克钙142.32毫克磷301.8毫克钾690.24毫克钠1毫克碘30.11微克镁90.42毫克铁5.67毫克锌2.37毫克硒6.59微克铜0.58毫克锰0.89毫克

制作方法 将鸡蛋打入小盘，用筷子抽打均匀，加入温开水200克，继续抽打均匀；
小葱、大头菜（圆白菜）均切成末；
黄豆（大豆）用水泡涨待用；
放入蒸锅，用大火蒸15分钟取出；
趁热把猪油少许放入蛋羹，加入盐、酱油、小葱、黄豆及大头菜末，搅匀即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。