本菜谱的营养成分

热量273.49千卡蛋白质32.92克脂肪9.62克泛酸1.11毫克碳水化合物18.22克叶酸216微克膳食纤维4.34克胆固醇126毫克维生素K123微克胡萝卜素308.5微克硫胺素0.15毫克核黄素0.3毫克尼克酸9.64毫克钙79毫克磷358.37毫克钾1毫克钠1毫克镁86.37毫克铁7.23毫克锌8.21毫克硒10.82微克铜0.46毫克锰0.73毫克

制作方法 将苦瓜剖开，去尽内瓤，用清水洗净，入开水氽一下，沥干水分，切成块；
将牛肉用水洗净，沥干水分，切成薄片；
将砂锅置于旺火上，倒入清汤（800克）烧开，放入姜片、精盐、牛肉片、苦瓜块煮熟，即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。