本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质31.81克脂肪14.02克泛酸0.18毫克碳水化合物199.16克叶酸24.5微克膳食纤维4.95克胡萝卜素111.7微克硫胺素0.6毫克核黄素0.24毫克尼克酸8.15毫克钙154.33毫克磷368.77毫克钾706.44毫克钠1毫克碘2.2微克镁130.29毫克铁8.43毫克锌3.38毫克硒53.91微克铜0.72毫克锰2.36毫克

制作方法 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。