本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质368.5克脂肪166.66克泛酸0.04毫克碳水化合物38.43克叶酸6.1微克膳食纤维6.52克胆固醇1毫克胡萝卜素212.4微克硫胺素0.77毫克核黄素2.04毫克尼克酸56.7毫克钙1毫克磷4毫克钾7毫克钠5毫克镁767.25毫克铁27.12毫克锌44.13毫克硒312.63微克铜1.72毫克锰3.08毫克

制作方法 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
泡酸菜洗净，切碎；
葱白切寸段，另备葱花。
锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；
再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。 制作提示 1.煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；2.煮黄豆芽时间不宜长；3.酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。