本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质64.45克脂肪6.7克碳水化合物227.35克膳食纤维20.5克胡萝卜素1微克硫胺素0.46毫克核黄素1.53毫克尼克酸20.8毫克钙529.5毫克磷1毫克钾4毫克钠19毫克镁429毫克铁42.8毫克锌13.39毫克硒61.88微克铜2.32毫克锰8.14毫克

制作方法 装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。