本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质210.93克脂肪118.68克泛酸6.6毫克碳水化合物125.52克叶酸126.5微克膳食纤维2.55克胆固醇840毫克维生素K1.75微克胡萝卜素57.55微克硫胺素0.93毫克核黄素1.6毫克尼克酸58.76毫克钙511.44毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克碘6微克镁371.5毫克铁40.43毫克锌49.05毫克硒69.1微克铜2.59毫克锰2.52毫克

制作方法 牛肉洗净，切成
5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水。
土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
锅置火上，加花生油，烧至六成熟，下入土豆块，炸呈金黄色，捞出，沥油。
油锅置火上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油。
砂锅置旺火上，加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块，烧沸，撇去浮沫，盖上盖，用微火炖
5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成。 制作提示 制作中使用鸡汤1250克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。