本菜谱的营养成分

热量11千卡蛋白质0.4克脂肪0.2克碳水化合物2.6克膳食纤维0.7克钙19毫克磷12毫克钾78毫克钠1.8毫克镁8毫克铁0.2毫克锌0.07毫克硒0.22微克铜0.07毫克锰0.03毫克

制作方法 1.备好食材：冬瓜和开洋(也就是虾米)

2.开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用

3.冬瓜去皮切稍厚点的片

4.姜条和葱花

5.起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香

6.下入冬瓜(轻点放，以防热油溅起)

7.调入盐

8.翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右

9.冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁

10.最后撒入葱花炒匀即可出锅，盛出便可以享用了 制作提示 1、开洋煸干点会更香

2、焖煮期间可以时常翻动一下，以防粘锅 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。 食物相克 冬瓜+海螺：身体不适

冬瓜+鲫鱼：同食降低营养价值