本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克锰56毫克

制作方法 1.面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶;牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。

2.面粉搅成片状。

3.用手把面和成团状，做到三光(手光，盆光，面光)，做到三揉三饧，每次间隔20-30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。

4.经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面等，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。

5.这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉。

6.面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧。

7.擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。

8.切成梯形，剩下的边角也一起可以包。
9.云吞片就一张一张地切好了，可以包云吞了。 制作提示 如果做饺子，馅饼等，不放鸡蛋，也不用玉米淀粉，擀皮用面粉就行。 推荐食用时间 早晚 营养解析 1.健脑益智。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。 食物相克 鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒。

鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。

鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。

鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒。

鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石。