本菜谱的营养成分

热量79千卡蛋白质2.2克脂肪0.2克碳水化合物18.1克膳食纤维1克胡萝卜素160微克钙36毫克磷55毫克钾378毫克钠33.1毫克镁23毫克铁1毫克锌0.49毫克硒1.45微克铜0.37毫克锰0.3毫克

制作方法 1.芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟

2.剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀

五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟

香葱切圈，留一些葱绿单独放3.油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨

4.肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味

5.下芋头，翻炒

6.加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜

7.大火焖煮约五分钟

8.加盐、糖，收汁，关火

9.装盘，撒上葱绿 制作提示 芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，可以用来防治肿瘤等疾病。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。 食物相克 芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛