本菜谱的营养成分

热量17千卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克膳食纤维1.2克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01毫克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7微克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.鲜藕洗净，去皮，切碎，捣成泥;葱一部分切段，一部分切末

2.猪肉馅中加入藕泥，葱末，鸡蛋液，调入酱油、料酒、姜汁，加入淀粉，朝一个方向搅拌均匀

3.用手将拌好的猪肉馅团成丸子

4.锅中倒入植物油，烧热后下莲藕肉丸，用小火煎至表面略微泛黄

5.锅中添入清水，加入葱段，姜片，八角，冰糖，调入酱油，红烧酱油，料酒，用大火烧开

6.改小火，烧30-40分钟，汤汁浓稠待尽时将丸子盛盘，剩余汤汁淋在丸子上即可 制作提示 猪肉馅最好按照“三分肥，七分瘦”的原则，不宜用纯瘦肉，否则口感发柴。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血，协助肝脏的运动。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大