本菜谱的营养成分

热量112千卡蛋白质16.6克脂肪5.2克叶酸15.5微克胆固醇86毫克钙38毫克磷203毫克钾312毫克钠46毫克镁31毫克铁0.8毫克锌0.87毫克硒6.66微克铜0.05毫克锰0.05毫克

制作方法 1.准备好原料，酸菜洗净挤干水份

2.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀

3.再放入调料1中的油，抓匀，待用

4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀

6.再放入调料1中的油，抓匀，待用

7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用

8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用

10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油

11.下入酸菜，翻炒约2分钟

12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开

13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟

14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒

15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可 制作提示 1.片鱼片的时候，将刀倾斜，由鱼尾开始刀刃朝鱼尾方向片

2步骤8炒花椒与干辣椒的时候，火一定要小，以免容易烧焦

3.步骤13下入鱼片后，要用筷子将其弄松散，以免粘连在一起

4.我用的全部是鱼肉，如果有鱼骨，那么将鱼骨煎一下后与酸菜一起先煮一会儿再下鱼片 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 食物相克 草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病