本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质3.2克脂肪0.4克碳水化合物3克膳食纤维2克胡萝卜素540微克硫胺素0.08毫克核黄素0.07毫克钙156毫克磷51毫克钾192毫克钠83.2毫克镁27毫克铁2.8毫克锌0.72毫克硒0.82微克铜0.18毫克锰0.45毫克

制作方法 1.腊肉用温水浸泡15分钟去除表面杂质后切片。葱、姜、蒜、干红辣椒等辅料切好备用

2.花菜用手撕开，根部用刀切片。烧一锅水，水中放适量食盐和食用油。水开后放入花菜汆一下至断生捞出用冰水冰镇

3.锅中放适量油，爆香花椒和姜片后捞出，放入大葱、蒜和干红辣椒炒香，放入腊肉片一起煸炒

4.放入花菜大火翻炒，加入适量生抽和盐大火翻炒至均匀即可关火 制作提示 花菜入水焯至半熟，千万别时间太久煮软了。水中放食盐和油可以让花菜清脆色泽鲜亮。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 菜花：含水量高达90%以上，而且热量较低，菜花是含有类黄酮最多的食物之一，含有丰富的维生素K。 食物相克 菜花+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菜花+猪肺：身体不适

菜花+香椿：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

菜花+笋瓜：破坏维生素C的吸收