本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质0.9克脂肪0.2克碳水化合物4克叶酸5.6微克膳食纤维0.5克胡萝卜素550微克钙10毫克磷23毫克钾163毫克钠5毫克碘2.5微克镁9毫克铁0.4毫克锌0.13毫克硒0.15微克铜0.06毫克锰0.08毫克

制作方法 1.将虾仁肉馅剁细碎些;与猪肉馅一起搅拌均匀待用;将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起

2.在内部夹些肉馅后合在一起;取净碗，将面粉30克、淀粉30克、水50毫升和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面;将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊

3.锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出;葱姜切细段;炒锅入植物油1小勺，炒香葱姜后倒掉油

4.加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿;加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁;倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅 制作提示 1.番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了

2.肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的

3.番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 番茄：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 食物相克 番茄+鱼干：同食易产生致癌物

番茄+石榴：影响营养素的吸收

番茄+冰棍：一起吃会中毒

番茄+海蟹：腹泻

番茄+香菇：破坏类胡萝卜素