本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克胡萝卜素0.4微克硫胺素0.05毫克核黄素0.1毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.黄豆提前用清水浸泡半小时

2.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干

3.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖

4.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀

5.猪手上色后，放入葱、姜、八角

6.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒

7.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆

8.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开

9.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可，出锅后撒葱花装饰 制作提示 1.最好选择猪手，就是猪前脚，肥肉会比较少

2.加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食物相克 猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛