本菜谱的营养成分

热量254千卡蛋白质23.9克脂肪16.4克碳水化合物2.7克胆固醇103毫克钙36毫克磷76毫克钾108毫克钠169毫克镁7毫克铁1.4毫克锌0.9毫克硒9.95微克铜0.05毫克锰0.03毫克

制作方法 1.鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用

2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用

3.热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面

4.煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟

5.再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可 制作提示 1、调料中都有咸度，如果口味不重的话，不放盐都行。

2、鸡爪焯水后如果没有彻底风干，入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法，油热后关最小火，把鸡爪平放进锅内，盖上透明锅盖，再开中火煎，一面煎好后再关火，等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面，虽然有点麻烦，但是相对安全。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡爪：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。 食物相克 鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康