本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁

2.将肉丁放进大碗，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上

3.韭菜择洗干净控干水分切碎，加入香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的

4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆

5.面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许白糖

6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀，成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水

7.温水大约30度左右，均匀融化酵母

8.将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团

9.将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟(冬天30分钟)

10.发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个

11.擀皮，不要太薄

12.按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的

13.烧热平底锅，刷上植物油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦

14.清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水

15.将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置(小心，可能会有热水溅出来哦)

16.盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干

17.再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟

18.关火，将包子翻面起出，即可 制作提示 擀皮太薄这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来。 推荐食用时间 早餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗