本菜谱的营养成分

热量354千卡蛋白质13.3克脂肪2.2克碳水化合物73.5克叶酸4.6微克

制作方法 1.制作油酥

将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团

2.揉匀后静置饧面二十分钟

3.制作水油皮

蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟

4.制酥皮

将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干等份

5.取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下

6.按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮

7.从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理

8.饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长

9.盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度

10.将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下

11.两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁

12.用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼

13.将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了两种，一种稍深，能看到内馅，一种稍浅，留薄薄一层包住内馅

14.放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减 制作提示 1.用油炸的起酥效果要比用烤箱烤的好。至于用哪种方法，大家自己选吧。

2.用什么馅料也看个人喜好了，豆沙枣泥之类的都行。如果用蛋黄，需要提前烤一下，不然出油太多会影响表皮起酥。 推荐食用时间 午餐、晚餐、零食 营养解析 面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 食物相克 白糖+茶：糖会抑制茶中清热解毒的效果

白糖+海蜇皮：不宜久存