本菜谱的营养成分

热量24千卡蛋白质2.6克脂肪0.3克碳水化合物4.5克膳食纤维1.7克胡萝卜素2920微克钙66毫克磷47毫克钾311毫克钠85.2毫克镁58毫克铁2.9毫克锌0.85毫克硒0.97微克铜0.1毫克锰0.66毫克

制作方法 1.准备所需食材

2.皮蛋去皮切成小块备用

3.大蒜切开备用

4.七成热油将蒜炸成表面金黄色备用

5.炸好的蒜放碗中备用

6.坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用

7.焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开

8.然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好 制作提示 1.菠菜烫一下就赶紧出来，别焯久，因为后边还要用汤做，时间一长会黄了，但是别为了省事不焯，一个是有草酸对身体不好，二是味道会比较生硬;

2.皮蛋的芯如果太稀最好焯一下，不然汤会非常浑浊;

3.一定先把炸蒜和皮蛋在汤中烧一下再放菠菜，味道更好;

4.如果没有汤只能用水，没关系，味道也不错的，如果有鸡汤之类的高汤，也可以不放蚝油，这个菜放蚝油就是为了一般家里没有汤只能用水的朋友准备的，因为我也用水;

5.如果您有生的咸鸭蛋，做的时候把蛋黄压扁切块焯熟，和菠菜皮蛋一起烩，最后出锅的时候把打好的咸鸭蛋清倒里边烧熟就可以了，味道更好。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。 食物相克 菠菜+蜂蜜：引起心痛

菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾

菠菜+韭菜：腹泻