本菜谱的营养成分

热量22千卡蛋白质1.5克脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1克胡萝卜素70微克钙49毫克磷26毫克钾124毫克钠27.2毫克镁12毫克铁0.6毫克锌0.25毫克硒0.96微克铜0.04毫克锰0.18毫克

制作方法 1.把包心菜的根部切掉，想吃多少就剥下多少叶子

2.在水里多次冲洗干净菜叶后甩掉水分，放在镂空的容器里再次沥干水分

3.把包心菜撕成大片;热锅冷油，加入大蒜片小火翻炒

4.加入1勺剁椒煸炒出香味

5.开大火，放入包心菜，用颠锅方法翻炒到包心菜断生

6.加盐调味;往锅四周放入1小勺醋，翻炒几下马上出锅 制作提示 1.为了不让营养流失，一来不要用刀切开包心菜，二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗，那样营养会流失很多，如果买的包心菜一次吃不完，可以和我一样，不要把包心菜对半切，把根部切掉，但不要完全切掉，留一点，然后吃多少，从根部掰下多少，剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏;

2.洗完包心菜叶后要甩干水分，这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分，影响包心菜的口感;

3.大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了;

4.加入包心菜后记得大火，最好颠锅翻炒，这样菜叶每个面都均匀受热，炒出的菜才会通透，否则有半生不熟的感觉;

5.炒到包心菜断生就记得可以加盐调味，如果你没有感觉那就尝一下，如果有一点出水说明已经稍微炒过头了;

6.在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让菜好吃，这也是保护菜里的维生素的好办法，当然醋只要一小勺即可;

7.剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度为宜;

8.在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香，还可以加一点点白糖给菜增鲜。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。它能提高人体免疫力，预防感冒。 食物相克 卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收