本菜谱的营养成分

热量254千卡蛋白质23.9克脂肪16.4克碳水化合物2.7克胆固醇108毫克钙36毫克磷76毫克钾108毫克钠169毫克镁7毫克铁1.4毫克锌0.9毫克硒9.95微克铜0.05毫克锰0.03毫克

制作方法 材料

凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、 清水 50毫升

卤汁

生抽 3大汤匙、 冰糖10克、 八角3个、 香叶4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升

1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入锅内，煮成糖色

2.待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)

3.取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4.炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料

5.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可 制作提示 1.油温不能过热，四成左右即可下过炸;

2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡爪：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。 食物相克 鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康