本菜谱的营养成分

热量112千卡蛋白质16.6克脂肪5.2克叶酸15.5微克胆固醇86毫克钙38毫克磷203毫克钾312毫克钠46毫克镁31毫克铁0.8毫克锌0.87毫克硒6.66微克铜0.05毫克锰0.05毫克

制作方法 1.鱼尾洗净，两面划上十字花刀;豆瓣剁碎，姜切丝，葱切小段

2.热锅放油，下入鱼尾，中小火，将一面煎黄

3.翻面继续煎另一面

4.煎至两面金黄后，下入两小勺料酒，然后将其舀出

5.锅内余油下入郫县豆瓣与姜丝，炒出红油

6.加入约200毫升的清水，烧开

7.放入先前煎好的鱼尾，加入适量的盐，大火煮开后转中小火煮约10粉

8.待锅内剩有少量汤汁时将鱼舀入盘中

9.将水淀粉、葱花、生抽、少许胡椒粉放入锅内，用锅铲推匀后倒在盘中的鱼尾上即可 制作提示 1.煎鱼时要先将锅子烧热，最好用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，然后下入鱼，这比较不容易粘锅;煎鱼的时候火力不要太大，中小火即可，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼破碎;

2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎;

3.豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐;

4.水淀粉不要太浓，勾薄芡即可。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 食物相克 草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病