本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质0.9克脂肪0.2克碳水化合物4克膳食纤维0.5克胡萝卜素550微克钙10毫克磷23毫克钾163毫克钠5毫克碘2.5微克镁9毫克铁0.4毫克锌0.13毫克硒0.15微克铜0.06毫克锰0.08毫克

制作方法 1.番茄切丁备用

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子

3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜

4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出;不要炒久了，颜色变深就老了

5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状

6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁

7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子 制作提示 1.圆椒的作用一半当做容器，一半可以吃，当然给小盆友吃的是炒熟的。

2.炒鸡蛋时，一定要热油快炒，这样才能炒出嫩嫩的鸡蛋。

3.番茄一定要煮成酱状，大多数孩子不太喜欢吃块状的番茄，因为块状的味道很难进入，里面会有些酸，所以要做成酱状才好入味。

4.圆椒加入一是为了点缀，二是这种不辣肉厚的圆椒也是很有营养的。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 番茄：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 食物相克 番茄+鱼干：同食易产生致癌物

番茄+石榴：影响营养素的吸收

番茄+冰棍：一起吃会中毒

番茄+海蟹：腹泻

番茄+香菇：破坏类胡萝卜素