本菜谱的营养成分

热量22千卡蛋白质1.5克脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1克胡萝卜素70微克钙49毫克磷26毫克钾124毫克钠27.2毫克镁12毫克铁0.6毫克锌0.25毫克硒0.96微克铜0.04毫克锰0.18毫克

制作方法 一、翡翠包菜卷的制作过程

1.准备卷心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下

2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂，剥下来的菜叶用清水冲洗干净

3.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软

4.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分

5.处理好的卷心菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起

6.卷成一个包菜叶卷，枸杞子10粒用冷水泡软

7.卷好的卷心菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞子做点缀

二、蚝油香辣米醋汁的调制过程

8.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙米醋，接着放入1/2茶匙白糖

9.再放入1汤匙辣椒油，放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁

10.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可 制作提示 1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的;

2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂;

3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感;

4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽;

5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 食物相克 卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收