本菜谱的营养成分

热量112千卡蛋白质16.6克脂肪5.2克叶酸15.5微克胆固醇86毫克钙38毫克磷203毫克钾312毫克钠46毫克镁31毫克铁0.8毫克锌0.87毫克硒6.66微克铜0.05毫克锰0.05毫克

制作方法 1.将草鱼肉剁成鱼茸

2.加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

3.用筷子搅打均匀上劲

4.胡萝卜、青椒切成长丝待用

5.鸡蛋磕入碗里，打散

6.平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮

7.寿司帘上铺上紫菜

8.紫菜上放上鸡蛋皮

9.在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚

10.在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

11.分别从两端向中间卷起来

12.将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

13.蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

14.将蛋卷晾凉后切片装盘即可 制作提示 1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。

2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。

3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。

4.里面的胡萝卜可以换成红椒。

5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。 推荐食用时间 午餐、晚餐、零食 营养解析 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 食物相克 草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病