本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克膳食纤维1.8克钙9毫克磷64毫克钾389毫克钠0.4毫克镁1毫克铁0.5毫克锌0.33毫克硒0.04微克铜0.09毫克锰1.14毫克

制作方法 1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可 制作提示 1.竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间;

2.竹笋在油焖的过程中很容易入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;

3.油要稍多;

4.过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;

5.无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 食物相克 竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒

竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利

竹笋+猪小排：影响钙的吸收