本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

2.大蒜拍碎，生姜切成片

3.热锅冷油，放入生姜和大蒜

4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

5.放入牛肉块煸炒到肉色变白

6.加入老抽和生抽

7.煸炒上色

8.加入料酒再煸炒一会

9.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

10.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟

11.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了 制作提示 1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;

2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好;

3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑;

4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干;

5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。

6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。 食物相克 牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀