本菜谱的营养成分

热量112千卡蛋白质16.6克脂肪5.2克叶酸15.5微克胆固醇86毫克钙38毫克磷203毫克钾312毫克钠46毫克镁31毫克铁0.8毫克锌0.87毫克硒6.66微克铜0.05毫克锰0.05毫克

制作方法 1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫

2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时，洗净血水捞出备用

3.鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.把剁好的鱼泥放入盆中

5.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌

6.边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲

7.加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀

8.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5厘米的厚度

9.大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用 制作提示 1.鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，不是黑的。

2.姜水要分次加入，这样有利于上劲儿和去腥。

3.蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头。

4.肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看。

5.鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来。

6.吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取。

7.做好的鱼糕不管是蒸是炒还是下火锅，都是很美味的吃法。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 食物相克 草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病