本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192克胡萝卜素0.4微克硫胺素0.05毫克核黄素0.1毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.锅里放水烧开，丢入生姜、葱段和砍好的猪脚，煮五分钟;猪脚捞起来，用生水冲掉浮沫，放在盘里备用;土豆切块，干辣椒对切、蒜切块、姜拍碎、大葱切段。 (没有猪油了，留了些肥肉熬油)

2.将肥肉熬出油之后盛出来，锅烧干下菜籽油，烧热后在加入一些刚才煸出来的猪油下猪脚炒一下，然后加豆瓣酱、老抽，翻炒均匀，然后将其他的配料放进去，翻炒均匀，等蒜香出来

3.香味出来之后，向锅里加适量的水，加盐调味，大火烧开，然后调成中火，盖锅盖慢慢炖

4.当猪脚炖得差不多的时候，下土豆，翻炒均匀再加水淹住土豆

5.大火烧开后，关小火，盖锅盖慢慢烧，五分钟一翻

6.水快烧干的时候加鸡精，大火收汁，装盘撒香菜叶就完成了 制作提示 每个人做饭的步骤、习惯都不一样，有的人除了瘦肉外的其他东西都要焯水一遍，有的就喜欢直接入锅，或先码料(料酒、豆瓣、白糖、姜片等)再炒。这个方法比较简单，可以根据自己的习惯适当调整哈。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食物相克 猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛