本菜谱的营养成分

热量79千卡蛋白质2.2克脂肪0.2克碳水化合物18.1克叶酸31.3微克膳食纤维1克胡萝卜素160毫克钙36毫克磷55毫克钾378毫克钠33.1毫克镁23毫克铁1毫克锌0.49毫克硒1.45微克铜0.37毫克锰0.3毫克

制作方法 1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2.芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉

3.半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖

4.再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡

5.将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

6.将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可 制作提示 1.芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好。

2.熬玻璃芡的一点小心得：淀粉要用水充分溶解，水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡。

3.加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 芋头：含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。 食物相克 芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛