本菜谱的营养成分

热量79千卡蛋白质16.8克脂肪0.6克碳水化合物1.5克胆固醇117毫克钙146毫克磷196毫克钾228毫克钠302.2毫克镁46毫克铁3毫克锌1.44毫克硒56.41微克铜0.44毫克锰0.11毫克

制作方法 1.将蒜剁成蒜蓉

2.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。此步骤要提前做

3.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来

4.尖椒剁碎

5.虾清洗一下将虾头上的刺剪掉

6.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了

7.用牙签挑掉虾线

8.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来

9.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”

10.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合

11.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上

12.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

13.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的豆豉入味即可 制作提示 1.最后可以淋入烧热的食用油，个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步

2.制作过程中没有放盐，是因为豆豉的咸度淋上正好

3.正巧没有买上红辣椒，如果是用上红辣椒会更好看些 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。

虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石