本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.虾洗净，沿虾背剖一刀(不要剖断)，取出泥线， 将蒜籽切成碎粒儿备用

2.咸蛋黄用少许料酒压碎(如果是生的咸蛋黄，就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡) 植物油倒入锅中，将蒜碎小火爆香，把大虾放进去，煎至八成熟

3.将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃 制作提示 1、我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好;

2、如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。

虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石