本菜谱的营养成分

热量11千卡蛋白质0.4克脂肪0.2克碳水化合物2.6克叶酸9.4微克膳食纤维0.7克胡萝卜素80微克钙19毫克磷12毫克钾78毫克钠1.8毫克镁8毫克铁0.2毫克锌0.07毫克硒0.22微克铜0.07毫克锰0.03毫克

制作方法 1.冬瓜切小方丁块备用

2.胡萝卜小方丁块备用

3.草菇洗净煮熟切二瓣备用

4.毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用

5.起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿

6.加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状

7.放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味

8.勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可 制作提示 毛豆子和草菇要先焯水 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白质 糖类 维生素B1 维生素B2 烟酸以及葫芦巴碱等成分。 食物相克 冬瓜 + 鲫鱼，导致身体脱水